Neskatoties uz produkta nosaukumu, krabju nūjiņās reāli krabju gaļas nav. Galvenā krabju nūjiņu sastāvdaļa ir mintaja fileja. Mintajs ir mencu sugas zivs ar baltu, maigu gaļu un zemu tauku saturu. Mintaja fileju uzskata par premium klases izejvielu surimi un visbiežāk surimi izmanto kā sastāvdaļu krabju nūjiņās. Krabju nūjiņas veido, sajaucot olbaltumu ar mintaja fileju pievienojot dabīgo krabju ekstraktu un iekrāsojot ar paprikas ekstraktu.