Apaļo zivi pēc izķidāšanas parasti sagriež 2 filejās. Vislabāk ar speciālu filejas nazi, jo tā asmens ir garāks un lokanāks, nekā parastam virtuves nazim. Gatavu fileju termiski var apstrādāt dažādos veidos. Attēlos - jūras barbes fileja.
Ja vēlas pasniegt zivs fileju ar ādu, vispirms notīra zvīņas. Ja ādu ir paredzēts novilkt, zvīņas var atstāt. Ar filejas nazi veic iegriezumu pie galvas blakus žaunām. Griež ieslīpi līdz muguras asakai.
Zivij pāršķeļ muguru visā garumā, sākot no žaunām. Griezumu izdara tieši virs zivs muguras asakas.
Griezumu padziļina virzienā no galvas uz asti, ar plakaniski pagrieztu nazi atdalot fileju. Kad fileja nogriezta, to noliek līdzās uz galda.
Zivi apvērš un līdzīgā veidā atdala otru fileju. Šoreiz griezumu veic virzienā no astes uz galvu.
Informācija sagatavota pēc Zvaigzne ABC grāmatas "Laimīgas ģimenes pavārgrāmata" materiāla.
