Sardīnes Ivasi  (Sardinops Sagax)

Ivasi sardīnes dzīvo milzīgos baros plašā teritorijā, sākot no Taivānas krastiem līdz pat Tatāru šaurumam un Kamčatkas krastiem. Sardīnes ir mazas sālsūdens zivis sudraba krāsā ar mīkstām, ēdamām asakām. Sardīņu gaļa ir tumša, maiga, ar bagātīgu garšu, un tās ir populāras kā uzkodas. Sardīnes ir bagātas ar Omega-3 taukskābēm, D vitamīnu, kalciju, B12 un olbaltumvielām. Polinepiesinātās taukskābes, it īpaši Omega-3 taukskābes, regulē holesterīna līmeni asinīs – līdz ar to uzlabo sirds un smadzeņu darbību, kā arī novērš ar asinsriti saistītās saslimšanas.
Ļoti augstais joda saturs Ivasi sardīnēs palīdz izvadīt no ķermeņa uzkrāto radiāciju un cīnīties pret vēzi. Tieši šo dziedniecisko īpašību dēļ Ivasi sardīnes bija obligāts uzturs Černobiļas AES seku likvidācijā iesaistītajiem, kā arī tiem, kuriem ir tieša saskare ar apstarojumu.
Ivasi – Tālo Austrumu sardīnes – bieži vien kļūdaini uzskata par siļķēm, tomēr tās pieder sardīņu ģints zivīm. Ivasi savu nosaukumu guvušas no japāņu valodas nosaukuma “ma-iwashi”, kur vārds “ivasi” nozīmē “sardīne”. Ivasi sardīnes nav lielas – tās nepārsniedz 25 cm un var dzīvot līdz 7 gadu vecumam. Pēc Ivasi sardīņu pārmērīgas nozvejas kara laikā 1941. gadā šo sardīņu skaits strauji saruka, un uz ilgu laiku šīs populārās un garšīgās zivis bija pazudušas no veikalu plauktiem. Šobrīd Ivasi sardīnes atgūst savu popularitāti, un visbiežāk tiek importētas konservētā vai saldētā veidā.

Dumplings are small boiled patties with filling inside. For thousands of years people wrapped filling in pieces of simple dough and cooked them on open fire. Meat and dough is the most ancient, simple and at the same time modern and tasty food.

Clearly, dumplings are the healthiest type of human food. In fact, proteins in meat stuffing, give us energy and carbohydrates in dough - the pleasure of using up this energy!

Check booklet.

Zaļā Marka koldūnai:

-be konservantų ir GMO

-naujos, apvalios formos ( 1 vnt.=6g)

-įdaro net 50% (mažiau tešlos, daugiau mėsos)

-stilingo ir modernaus dizaino pakuotė

-1 kg pakuotėje yra apie 133 koldūnus.

Lotyniškas pavadinimas - Todarodes pacificus.

Kalmarai priklauso jūrinių galvakojų moliuskų klasei ir yra didžiausi vėžiagyvių klasės atstovai. Turi ilgą ir ploną vamzdelio  formos korpusą, viduje kremzlė, panaši  plastiko adatą ir torpedos formos trikampis pelekas. Galva pailga, su10 čiuptuvų - du ilgi, aiškiai išsiskiriantys, kiti trumpi. Kalmarai turi akis, kurias kaip ir kremzles, būtina pašalinti prieš gaminant. Kalmarų burna  įdomios sandaros, daugiau vadinama "snapu".
Kalmarai yra puikūs plaukikai.  Peleko pagalba vanduo išstumiamas arba įtraukiamas,  reguliuojama plaukimo kryptis ir greitis. Kalmarų oda lygi, gali būti balta arba rausvai rudos spalvos. Kalmarai gyvena grupėmis Viduržemio jūroje ir Atlanto vandenyne. Viduržemio jūros regione ir Rytų Atlanto vandenyne gyvenantys kalmarai yra didesni, užauga iki 30 - 50 cm ilgio ir sveria iki 2 kg. Kalmarai medžiodami ar gindamiesi iš burnos paleidžia skystį, panašų į rašalą ir taip suklaidina priešą. Jei šis manevras nepadeda, kalmarai greitai pakeičia spalvą ar net formą.
Kalmarai parduodami švieži, šaldyti, konservuoti ir rečiau vytinti. Naudojami salotoms bei karštiems patiekalams.  Kalmarų rašalas  kulinarijoje naudojamos suteikti  spalvą makaronams ir skaninti padažams prie jūros gėrybių. Šis kalmarų skystis yra stipraus jūros skonio ir sodriai juodos spalvos.
 

Eiropā sarkanās jānogas audzē kopš 15.gadsimta. Jāņogas satur organiskas skābes, bioflavonoīdus, P un C vitamīnu, pektīnvielas, miecvielas, minerālvielas un šķiedrvielas. Jāņogas tautas medicīnā tiek izmantots kā diurētisks un sviedrējošs līdzeklis. Jāņogas uzlabo apetīti un veicina gremošanu. Jāņogu sula palīdz saaukstēšanās un augstas temperatūras gadījumos. Sarkanās jāņogas ir spēcīgs asins tīrītājs – tās uzlabo asins sastāvu. Jāņogas ir labi piemērotas saldēšanai, jo pēc atsaldēšanas tās nezaudē savas garšas īpašības. Jāņogas var lieliski pārstrādāt sulā, kā arī pagatavot no tām želejas, desertus un konditorejas izstrādājumus.

Ogas ir kā daudzu vērtīgu vielu koncentrāts, kas joprojām pārsteidz zinātniekus ar savām spējām aizkavēt slimības un uzlabot veselību. Ēdot ogas, mūsu organisms iegūst no tiem dabisku uzmundrinājumu un tiek apgādāts ar svarīgām uzturvielām kā vitamīni, minerālvielas, balastvielas, kā arī enerģiju, ko sniedz ogās esoši ogļhidrāti. Salas Zivis piedāvātais Ogu asorti sastāv no jāņogām (50%), upenēm (25%) un smiltsērkšķiem (25%). Jāņogas uzlabo apetīti un veicina gremošanu, savukārt, upenes satur daudz C vitamīna: 100 g upeņu satur 300% no dienā ieteicamās C vitamīna devas. Smiltsērkšķi ir ļoti vērtīgs organisma apgādātājs ar dabiskajiem vitamīniem, jo tā lapas un ogas satur praktiski visus dabā esošos vitamīnus. “Odziņas” ogu asorti piemērots desertu, ievārījumu un veselīgu sulu gatavošanai, kā arī, pateicoties tā košajām krāsām, to izmanto kūku un toršu dekorēšanai.

Smiltsērkšķa dziednieciskās īpašības augstu vērtēja jau senos laikos Ķīnas, Tibetas un Antīkās Grieķijas medicīnā. Smiltsērkšķi ir ļoti vērtīgs organisma apgādātājs ar dabiskajiem vitamīniem, jo tā lapas un ogas satur praktiski visus dabā esošos vitamīnus. Šo augļu regulāra ēšana būtiski palīdz papildināt organisma vitamīnu krājumus. Smiltsērkšķi satur vairāk nekā desmit taukos un ūdenī šķīstošos vitamīnus. Smiltsērkšķos ir minerālvielas dzelzs, mangāns, varš. Atšķirībā no citām sulām, smiltsērkšķu sula satur arī B grupas, PP un K vitamīnus, kā arī vairāk nekā 15 dažādu mikroelementu. Smiltsērkšķu eļļa satur 2-3 reizes vairāk E vitamīna nekā mandeļu rieksti. E vitamīns ir spēcīgs pretiekaisuma līdzeklis, tāpēc, dzerot sulu kā vitamīnu avotu, daudzi novēro senu, aizmirstu un pilnīgi neizārstētu iekaisumu izveseļošanos. Pateicoties F vitamīnam, smiltsērkšķu sula kopā ar savu eļļu labi novērš nogurumu pēc ilgstoša darba ar datoru, kā arī veicina domāšanas un reakcijas ātrumu. Smiltsērkšķi satur arī K1 vitamīnu, līdz ar to sekmējot normālu asins recēšanu, kas īpaši svarīga pie operācijām, iekšķīgiem asiņojumiem, čūlām. Smiltsēršķos tāpat atrodami arī daudzi dažādi karotenoīdi, kas veicina ievainojumu dzīšanu. Smiltsērkšķi satur arī ābolskābi un vīnskābi. Novērots, ka šīs skābes pazemina antibiotiku, rentgena un dažādu stresa faktoru radītās sekas. Savukār smiltērkšķī esošie pektīni spēj piesaistīt un izvadīt no organisma smagos metālus un, kaitīgās vielas, tai skaitā arī alkoholu. Smiltsērkšķus lieto ne tikai svaigus, bet arī žāvē, gatavo želejas, ievārījumus un citus saldos ēdienus, kā arī pasniedz pie pamatēdieniem. Piemēram, Sibīrijā svaigos augļus ēd pie piena un gaļas ēdieniem, bet Skandināvijā no augļiem pagatavotus biezeņus pasniedz līdzās zivju ēdieniem. 

Savu īpašību dēļ dzērvenes tiek izmantotas pie dažādām slimībām, īpaši saaukstēšanās gadījumos, kā arī veselīga uztura nodrošināšanā – tas pats attiecināms arī uz lielogu dzērvenēm. Lielogu dzērvenes satur vērtīgas minerālvielas, kalciju, magniju, mangānu, fosforu, kāliju, nātriju, tās ir arī labs vitamīnu avots, to sastāvā ir C, A un arī K vitamīns. Tās var stiprināt imūnsistēmu, palīdzēt cīnīties ar saaukstēšanos un novērst saslimšanas. Lielogu dzērvenes var palīdzēt urīnceļu slimību un asinsrites sistēmas slimību ārstēšanā, samazināt aterosklerozes risku, turklāt tās var noderēt arī cīņā pret vēzi. Šīs ogas var kalpot arī kā vērtīgs līdzeklis cīņā pret novecošanos. Tās ir arī vērtīgs antioksidantu avots, kas nepieciešami mūsu organismam, lai pasargātu to no kaitīgās vides iedarbības.

Lielogu dzērvenes, tāpat kā parastās purva dzērvenes, uzturā var izmantot ļoti daudzveidīgi – svaigā veidā, žāvētas, ievārījumos, sulās, kompotos u.c. Savas rūgteni skābās garšas un koši sārtās krāsas dēļ tās var lieliski papildināt tradicionālās garšas buķetes, kā arī ar košo krāsu padarīs ēdienu krāsaināku. Šīs ogas var pagatavot pūdercukurā vai sajaukt ar medu, gatavot dažādus dzērienus vai ēdienus.

Reikės:

Menkės filė, marinuotų kopūstų  su kariu,rūgštynių, mėtų, rapsų aliejaus, balzaminio acto, pipirų, druskos.

Paruošimas:

Menkės filė supjaustykite gabalais, pabarstykite druska ir pipirais, pabarstykite smulkintais mėtų lapais ir  iškepkite įkaitintame aliejuje. Iškepus apšlakstykite balzamiko actu. Į lėkštę dėkite rugštynes, jas apšlakstykite balzamiko actu , dėkite marinuotus kopūstus ir keptą menkės filė.

Reikės:

3 menkių filė, 200g sūrio, 2 kiaušinių, 2 svogūnų, 1 paprikos, miltų, majonezo, žalumynų, citrinos, aliejaus, druskos.

Paruošimas:

Susmulkinkite žiedais ir pakepinkite svogūnus bei papriką. Menkės filė apšlakstykite citrinos sultimis, padruskinkite. Apvoliokite miltuose ir kiaušinio plakinyje ir apkepkite iš abiejų pusių. Kiekvieną filė aptepkite majonezu, dėkite keptus svogūnus ir papriką, viršuje dėkite sūrį ir kepkite orkaitėje kol išsilydys sūris.Patiekite su virtais ryžiais arba bulvėmis.

Reikės:

400 g menkės filė, 1 svogūno, 1 morkos, 2 stiklinių pieno, 200 g sviesto, 150 g grietinėlės, 100 g sūrio, lauro lapų, 1 a.š. , krienų, juodųjų pipirų , druskos.

Paruošimas:

Menkės filė pamirkykite piene  kartu su  lauro lapais, pjaustytais svogūnais ir druska. Ištraukus Tada ataušinkite ir sumalkite du kartus. Į žuvies masę įmaišykite sviestą, tarkuotą sūrį, garstyčias  ir prieskonius. Iš gautos masės suformuokite kukulius, kuriuos troškinkite su morkų griežinėliais  ir grietinėle.  Patiekite su krienų padažu.

4 asmenims


Reikės:

1 kg menkių filė, 150 g sviesto, 2 citrinų, 1 v.š. Vorčesterio padažo, česnako miltelių, aliejaus.

Paruošimas:

Ištirpinkite sviestą ir sumaišykite su Vorčesterio  padažu ir žiupsneliu  česnakų miltelių. Šiuo mišiniu suvilgykite žuvies filė. Ant kepimo grotelių išdėliokite citrinos griežinėlius, dėkite marinuotą žuvies filė, viršuje vėl dėkite citrinos griežinėlius, užlenkite ir užfiksuokite groteles.   Kepkite  iš abiejų pusių po 4-5 minutes.

Reikės:

750 g menkės filė, 12  paprikomiss įdarytų žaliųjų alyvuogių, ½ citrinos, 40 g sviesto, 3 v.š. baltojo vyno, 1 v.š. ančiuvių pastos, petražolės, malti baltieji pipirai, druska.

Paruošimas:

Menkės filė nuplaukite, inusausinkite  ir dėkite į lėkštę. Appšlakstykite vynu, citrinos sultimis, pabarstykite druska, pipirais, uždenkite folija ir kepkite 6 min. Sumaišykite sviestą su ančiuvių pasta ir užtepkite ant filė, supjaustyti griežinėliais  alyvuogės, sudėkite ant žuvies ir dar  kepkite 2 minutes. Patiekite puošta petražolės lapais.

Reikės:

800 g menkių filė , 200 ml obuolių vyno, 100 ml žuvies sultinio, 200 ml  grietinėlės, 30 g  sviesto, 2 didelių obuolių,  2 v.š. . Kalvadoso, 1 a.š. garstyčių, 1 a.š. cukraus, čiobrelių, petražolių, pipirų, druskos.

Paruošimas:

Nulupkite obuolius, perpjaukite pusiau ir pašalinkite sėklas.  Keptuvėje paskrudinkite  cukrų. Kai jis išsilydys, sudėkite sviestą  ir gautame mišinyje apkepkite obuolius. Supilkite vyną ir troškinkite kol obuoliai suminkštės. Obuolius išimkite, o į keptuvę su padažu dėkite menkę ir virkite dar 5 min. Žuvį išimkite, dėkite į skardą, pabarstykite prieskoniais, uždėkite gabalėlį sviesto  ir kepkite orkaitėje 30 minučių., 180 ° C. Tuo tarpu užvirinkite sultinį, supilkite grietinėlę ir  virkite, kol padažas sutirštės. Sumaišykite ½ arb.š. garstyčių su Kalvadosu, gautu padažu užpilkite obuolius ir kepkite 10 minučių. Į padažą sudėkite druską, pipirus,  kapotus čiobrelius ir likusias garstyčias. Žuvis patiekiama pabarstyta petražolėmis, su obuolių garnyru, o padažas patiekiamas atskirame su kapotų petražolių. Padažas patiekiamas atskirai.

4 asmenims, maisto paruošimo laikas 1 ½ valandos
 

Reikės:

400 g lydekos filė, 250 g konservuotų midijų, 200 g konservuotų krevečių, 200 g grietinės, 2 kiaušinių, 1 v.š. petražolių, pipirų, druskos.

Paruošimas:

Žuvies filė nuplaukite, nusausinkite ir sumalkite. Įmuškite kiaušinius, sudėkite smulkintas petražoles, grietinę, pabarstykite druskos ir pipirų. Midijas ir krevetes nukoškite, sudėkite į mišinį, išmaišykite ir dėkite į riebalais išteptą kepimo indą, kurio viršų uždenkite folija. Troškinkite 45 minučių iki  200 ° C įkaitintoje orkaitėje. Patiekite su salotomis ir grietinės padažu.

6 žmonėms

Sudėtis:

6 jūros lydekos filė, 4 skiltelės česnako, 100 ml grietinėlės, 60 g sviesto,250 ml baltojo vyno, ½  а.š. Angliškų  garstyčių, pipirų, druskos.

Paruošimas:

  Žuvies filė nuvalykite, supjaustykite 3 cm storio griežinėliais ir apkepkite iš abiejų pusių svieste.Sudėkite smulkintus česnakus ir troškinkite 2 minutes, supilkite vyną, berkite druskos ir pipirų ir patroškinkite dar 5 minutes. Žuvį išimkite į kitą indą ir pastatykite šiltai. Sultinį padalinkite per  pusę, supilkite grietinėlę ir  garstycias, gerai išmaišykite. Kaitinkite kol Visi kol padažas sutirštės, tuomet sudėkite sviestą ir pabarstykite prieskonius. Žuvies gabalėlius patiekite apipiltus padažu.

Paruošimo laikas: 45 min.

Reikės:

1  jūros lydekos filė, 1 citrinos, 50 g kvietinių miltų, 50 g vyno, 20 g sviesto, 2 a.š. kaparėlių,  žuvies prieskonių.

Paruošimas:

Pabarstykite žuvį  prieskoniais  ir apvoliokite miltuose. Įkaitintame svieste apkepkite žuvį iš abiejų pusių, įpilkite vyno, apšlakstykite  citrinos sultimis, sudėkite kaparėlius. Patiekite su karštais ryžiais ir daržovėmis.

4 asmenims, kepimo laikas 20 minučių.

Reikės:


500g jūros lydekos  filė, 400 g konservuotų pomidorų, 50 g sūrio, 1 a.š. druskos, ¼ a.š. juodųjų pipirų, krapų.
 

Paruošimas:


Nuplaukite ir nusausinkite žuvies filė.Susmulkinkite  konservuotus pomidorus ir  sumaišykite  su tarkuotu sūriu, druska, pipirais ir susmulkintais krapais. Mišinį dėkite ant žuvies filė, dėkite į keptuvę ir uždengus dangčiu kepti 7 minutes. Žuvis  patiekiama su virtais ryžiais arba bulvėmis.

Sudėtis:

300 g lašišos papilvių, 100 g bulvių krakmolo, 1 pakelis makaronų, 1 imbieras, 1 poro, 2 čili pipirų, 2 citrinų, 1 v.š. rudojo cukraus.

Paruošimas:

Sumaišykite sojų padažą su vandeniu, supjaustykite , imbierą, čili pipirus, sudėkite cukrų ir kaitinkite. Kai skoniai susimaišys, supilkite nedideliame vandens kiekyje išmaišytą krakmolą ir  maišydami pakaitinkite kol padažas sutirštės.   Šaukšte aliejaus pakepinkite pjaustytus porus. Į makaronus dėkite lašišą su padažu, pabarstykite porais.

Reikės:

lašišos filė, 1 poro, 1 citrinos, mažos morkos, alyvuogių aliejaus, espreso kavospupelių, šlakelio brendžio, pipirų, druskos.

Paruošimas:


Lengvai apkepkite  lašišos filė, pabarstykite druska,  pipirais. Smulkiai supjaustykite morkas ir porus. Lašišą apšlakstykite citrinos sultimis, pabarstykite skrudintomis espresso pupelėmis, užpilkite brendžiu, apibarstykite daržovėmis ir kepkite orkaitėje.

Reikės:

600g lašišos filė, 2 svogūnų, 2 skiltelių česnako, 1 citrinos, 800 g šviežių špinatų, 250 g lazanijos lakštelių, 60 g sviesto 50 g miltų, 50 g parmezano sūrio, 350 ml pieno, 300 ml sultinio, 100 ml plaktos grietinėlės,  3 v.š. garstyčių, 2 v.š. džiūvėsėlių, 1 v.š. aliejaus, 2 a.š.  medaus, čiobrelių (džiovintų), muskato riešuto, pipirų, druskos.


Paruošimas:

Sutarkuokite citrinos žievelę, išspauskite sultis ir sumaišyti su medumi. Į paruoštą marinatą dėkite lašišos filė. Smulkiai supjaustytkite svogūnus  ir česnaką, apkepkite įkaitintame aliejuje, sudėkite špinatus, druskos, pipirų ir tarkuoto muskato. Kitame puode išlydykite sviestą, sudėkite miltus ir greit maišydami supilkite pieną, sultinį, grietinę, dėkite čiobrelius, garstyčias, druską, pipirus, patarkuokite muskato riešuto ir viską pakaitinkite 5 min.
Riebalais išteptame inde klokite lazanijos lakštus, dėkite sluoksnį špinatų, smulkiai pjaustytos lašišos, pilkite padažo. Vėl dėkite lakštus ir  toliau sloksniuokite. Lazaniją užbaikite ant lakštų užpylę grietinėlės padažo. Viršų pabarstykite parmezanu, uždėkite šiek tiek sviesto , pabarstykite džiūvėsėliais  ir kepkite 35 min.

Reikės:

700 g lašišos, 4 cukinijų, 4 v.š. balto vyno, sviesto, petražolių ir vandendens.
 

Paruošimas:

Lašišą supjaustykite smulkiais gabaliukais,  vynuoges perpjaukite pusiau ir apkepkite svieste kol lašiša bus iškepusi ir vynuogės suminkštės. Cukiniją supjaustykite   juostelėmis, panardinkite 5 min. į verdantį vandenį. Į puodą su lašiša ir vynuogėmis supilkite vyną, 6 v.š. vandens. Kai užvirs, įdėkite šiek tiek sviesto, sudėkite cukinijas ir   troškinkite 5-10 minučių. Paptiekalą patiekite apibarstytą kapotomis petražolėmis.

Reikės:

200 g lašišos papilvių, 150g miltų, 100g sviesto,  100 g grietinėlės, 2 kiaušinių, 3 v.š. vandens, bazilikao, cukraus, druskos.

Paruošimas:

Inde sumaišykite  miltus, lydytą sviestą, druską, , cukrų, vandenį, išminkykite tešlą. Ją iškočiokite ir dėkite į riebalais išteptą kepimo formą. Kepkite 15 min., 200 ° C orkaitėje. Lašiša supjaustoma smulkiais gabaliukais. Grietinėlę išplakite su kiaušiniais, sudėkite bazilikus, sudėkite lašišą. Masę tolygiai  paskirstykite ant ataušusios tešlos, pabarstykite druska ir kepkite 15 minučių., 175 ° C orkaitėje. Patiekite su svieste keptais šparagais.

Reikės:
400 g rūkytos arba virtos lašišos, 8 bulvių, 3 kiaušinių, 1 agurko, 200 ml pieno, 150 ml  grietinėlės, krapų, baltųjų pipirų, druskos.

Paruošimas:

Nupjaukite žuvies odą ir kaulus,  supjaustykite griežinėliais. Nulupkite bulves ir supjaustykite griežinėliais. Nuplaukite ir supjaustykite plonais griežinėliais agurkus. KSupjaustykite krapus. Bulves, lašišą, krapus ir agurkų riekeles sluoksniuokite riebalais išteptame kepimo indo. Sumaišykite kiaušinius, grietinėlę ir pieną, berkite pipirų ir druskos. Supilkite į kepimo indą. Kepkite  40 minučių iki 200 ° C įkaitintoje orkaitėje. Apkepas patiekiamas su šviežiomis daržovių salotomis ir duona.

Reikės:

6 lašišos papilvių, 2 rūkytos lašišos papilvių, 1 poro, 100 ml baltojo vyno (Riesling tipo), 100 g sviesto, saujos spanguolių, pipirų, druskos.

Paruošimas:

Supilkite baltąjį vyną į keptuvę, sudėkite papilves, įberkite druskos ir troškinkite 5 minutes. Vėliau sudėkite rūkytas papilves, trumpai patroškinkite. Nupilkite susidariusį sultinį į atskirą dubenį. Į virtas lašišos papilves sudėkite sviestą, spanguoles ir sutrinkite blenderiu.  Sultinyje nublanširuokite porus. Suklokite porų pagrindą, dėkite lašišos masę ir suformuokite suktinuką. ĮStandžiai apvyniokite  jį maistine lpėvele ir laikykite   šaldytuve 12 valandų. Pateikite pjaustytą nedideliais griežinėliais.