Didžiosios šukutės

Lotyniškas pavadinimas - Pecten maximus.


Didžiosios jūrų šukutės priklauso dvigeldžių moliuskų šeimai. Šukutės plaukioja atverdamos ir užverdamos geldeles-toks judėjimo tipas apsaugo ir  nuo pavojingų plėšrūnų. Jūrų šukutės kiautas, taip vadinama mantija,pakraštyje turi kelias eiles jautrių akučių ir čiuptuvų, kurie pastebi menkiausią pavojų.

Jūrų šukutės daugiausiai sugaunamos  Kanadoje, Skagerako ir Kategato sąsiauriuose. Didžiosios šukutės paprastai iškart po sugavimo  išimamos iš lukštų ir nedelsiant apdorojamos termiškai kadangi labai greitai genda. Šukutes galima įsigyti su kiautais ir be kiautų.  Mėsa yra malonaus skonio, primenanti krabų mėsą. Didžiosios šukutės parduodamo šviežios, džiovintos arba užšaldytos, dažniausiai jau pagamintos ir paruoštos vartojimui.  Valgomoji šukučių dalis sudaro tik 15-25% bendros masės. Didžiosios šukutės yra gausus baltymų,  B grupės vitaminų ir seleno šaltinis, turi mažai riebalų.

 

Grilēta jūras ķemmīte ar olu mundierī un sparģeļiem

4 personām, pagatavošana: 20 min.

Sastāvdaļas:

4 jūras ķemmītes, 16 sparģeļi, 4 olas, 15 g eļļas, dilles, pētersīļi, naža gals kanēļa, malti melnie pipari, sāls.

Pagatavošana:

Sparģeļus 30 sek. vāra sālsūdenī. Jūras ķemmītes ierīvē ar sāli, pipariem un grilē. Katlā uzvāra ūdeni ar sāli un uzmanīgi iesit olu. Vāra 5 min. Kanēli samaisa ar eļļu. Uz šķīvja kārto sparģeļus, virsū liek jūras ķemmītes, līdzās — dilles, pētersīļus, virsū — olu mundierī. Visu apslacina ar kanēļa eļļu.

www.chef.lv

Išskleisti | Išsaugoti

Žiūrėti dar "Karštieji patiekalai "