Midijos

Lotyniškas pavadinimas - Mytilus edulis.

Midijos-  jūros gėrybės, priklausančios dvigeldžių moliuskų grupei. Pasaulyje žinoma apie 25 000 rūšių moliuskų. Geldelė iš pažiūros panaši į  austrės.
Midijos  iš moliuskinių šeimos išsiskiria savo išskirtinai skania mėsa, kurioje gausu vertingų medžiagų. Iš jūros gėrybių midijų pasaulyje suvalgoma daugiausiai. Midijos gyvena ir veisiasi iki 10 m gylyje, daugiausiai prie upių žiočių ir vietovėse aplink jas, mėgsta polius ir akmenis. Pastaruoju metu stipriai išvystyta dvigeldžių auginimo pramonė  Viduržemio, Adrijos pakrantėje Ispanijoje, Šiaurės Prancūzijoje, Olandijoje ir Austrijoje, bei  Norvegijoje. Dauguma rūšių midijų randama Šiaurės Amerikoje, Azijojos  rytinėje pakrantėje.
Iš valgomųjų moliuskų  populiariausios ispaniškos midijos (taip pat žinomos kaip juodieji  arba mėlynieji moliuskai) ir Naujosios Zelandijos žalieji moliuskai.
Midijų mėsoje yra didelis baltymų, geležies, ir A, B, C ir D vitaminų kiekis. Ispaniškos midijos parduodamos šviežios arba jau pagamintos, paruoštos vartojimui (šaldytos arba konservuotos). Tik sugautos jos apdorojamos karštais garais ir nedelsiant užšaldomos, saugomos ir parduodamos šaldytos. Realizacijai pateikiamos ir šviežios, džiovintos arba konservuotos midijos. Midijų mėsa  malonaus skonio ir didelės maistinės vertės.

 Naujojoje  Zelandijoje auginami taip vadinami Naujosios Zelandijos žalieji moliuskai. Jie yra daugelypio, ypatingo skonio ir tekstūros, kiek didesni, nei kitų veislių midijos. Jų mėsa labai minkšta ir sultinga, gali būti dviejų spalvų: abrikosų arba grietinėlės. Žaliąsias midijas galima valgyti iškart atšildžius, paskanintas citrinos sultimis. Midijas reikėtų gaminti tą pačią dieną tik įsigijus. Pagamintas patartina šaldytuve laikyti ne ilgiau  nei 1 -2 paras.

 

Mīdiju salāti ar makaroniem

Sastāvdaļas:

Mīdijas, 1 paprika, makaroni, Krievijas siers , olīvas, tomāti.

Mērcei: eļļa, vīna etiķis, pipari melnie, sāls.

Pagatavošana:

Izvāra makaronus. Sagriež papriku, tomātus un sarīvē sieru. Visu samaisa, pievieno mīdijas, olīvas un makaronus. Pārlej visu ar mērci, kas pagatavota no eļļas, vīna etiķa, pipariem um sāls.

Išskleisti | Išsaugoti

Žiūrėti dar "Salotos "