Durklažuvė

Lotyniškas pavadinimas - Xiphias gladius.

Durklažuvė yra pelaginė jūrų žuvis. Viršutinis žandikaulis virtęs ilgu kietu durklu. Didelė burna, uodegos pelekas su gilia įpjova. Yra morfologiniai skirtumai tarp suaugusiųjų ir jaunų žuvų.Kūnas padengtas specifinės struktūros žvynais. Nugara melsvai pilkos spalvos, šonai šviesesni, pilvas baltas. Durklo viršus juodas, į šonus nušviesėja. Durklažuvės gyvena pavieniui, tačiau šeriamos susitelkia į būrius. Durklažuvė-puiki plaukikė, galinti plaukti ilgus nuotolius net 130 km/h greičiu. Vasarą paprastai migruoja į šiaurines platumas, o migracijos metu vengia vandens, vėsesnio nei 12-13 ° C. Durklažuvės-plėšrios žuvys,  mintančios daugiausiai silkėmis, skumbrėmis, stauridėmis ir kalmarais. Neršia rytinėje Atlanto vandenyno dalyje sausio –spalio mėn., nerštui renkasi  ne žemesnės kaip 23,5 ° C vandenį. Randama visose atogrąžų bei vidutinio klimato vandenynuose iki 800 m gylyje. Retkarčiais  atmigruoja į Baltijos jūrą. Durklažuvių žvejybos laikas - rugpjūčio-lapkričio mėn.
Nuo seniausių laikų durklažuvė-viena populiariausių žuvų mėgėjiškoje žvejyboje, ypač Šiaurės Amerikoje. Žuvies mėsa yra tamsi, tvirta, sodraus skonio. Puikiai tinka ruošti didkepsnius ir  patiekti  su Chablis, Chardonnay, Pinot Noir ir  Syrah vynas.


 

Kardžuvė Kalabrijos stiliumi

Reikės:

570 g kardžuvės, 530 g pupų, 355 ml sauso baltojo vyno, 1 svogūno, 1 citrinos, 3 v.š. alyvuogių aliejaus,  1 a.š. miltų, petražolių, pipirų, druskos.

Paruošimas:

Kardžuvę supjaustyti  gabalėliais. . Sugerti pupelės. Sumaišykite 2 šaukštus alyvuogių aliejaus, citrinų sulčių, druskos ir pipirų. Įtrinkite  žuvį marinatu ir marinuokite 15 minučių. Ant likusio  alyvuogių aliejaus pakepintkite susmulkintą svogūną, tada dėkite žuvies filė ir apkepkite iš abiejų pusių.Žuvies gabalėlius išimkite iš keptuvės. Suberkite miltus ir apkepkite, kol jie lengvai paruduos.. Palaipsniui supilkite baltojį  vyną, tada dėkite  žuvį, pupeles ir šviežiai kapotųas petražoles. Uždėkite dangtį ir patroškinkite kol žuvis lengvai luš nuo šakutės.

Išskleisti | Išsaugoti

Žiūrėti dar "Karštieji patiekalai "